👩‍🍳 مكرونة البشاميل اللي كل حد بيطلبها مني! طريقتي السرية بالخطوات والصور

 في كل بيت في وصفة مكرونة بشاميل، لكن وصفتي 

دي هي اللي دايمًا بيطلبوها مني!

بالمقادير المضبوطة، والبشاميل الكريمي، وتكات 

الطراوة والوش الدهبي…

في المقال ده هاقولك طريقتي بكل أسرارها، علشان ت

طلع معاكي صينية مكرونة مفيش زيها 💛

✅ المكونات:

🧺 للمكرونة:

كيلو إلا ربع مكرونة أقلام

ملح + رشة خل لسلق المكرونة

🥩 للحمة المعصجة:

نصف كيلو لحمة مفرومة

بصلتين كبار مفرومين

فص توم مهروس

ملح، فلفل أسود، سبع بهارات

ملعقة زيت ذرة

🥣 للبشاميل:

نصف كوب زيت ذرة

ملعقتين كبار زبدة (ويُفضل زبدة بقري صفرا)

كوباية دقيق أبيض

كيلو لبن

2 كوب شوربة

كوب ماء مذوّب فيه ملعقة كبيرة مرقة شيفى ميكس

دة شكل علبة مرقة شيفى ميكس موجودة فى اى 

سوبر ماركت كبير 

مثلث جبنة

2 ملعقة كبيرة جبنة موزاريلا

بيضة واحدة

رشة فلفل أسود + رشة ملح (حسب الذوق)

🧀 للوش:

موزاريلا مبشورة

جبنة رومي مبشورة

👩‍🍳 طريقة التحضير

🔸 1. تعصيج اللحمة:

1. في طاسة على نار متوسطة، نحط شوية زيت ذرة.

2. ننزل بالبصل المفروم وفص التوم، ونقلب لحد ما يدبلوا.

3. نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها لحد ما يتغير لونها.

4. نرش الملح والفلفل والسبع بهارات ونكمل تقليب 

لحد ما اللحمة تتعصج. 🟡 ممكن تضيفي بشر جزر أو 

فلفل ألوان لطعم أغنى وشكل أحلى.

---

🔸 2. سلق المكرونة:

1. في حلة كبيرة، نغلي مياه ونضيف لها ملح وملعقة خل (بديل الزيت).

2. نضيف المكرونة وتسلق حوالي 8 دقايق، وتكون نص سوى.

3. نصفيها ونسيبها تبرد شوية.

🟡 مهم جدًا: بلاش تحطي زيت في مية السلق علشان 

المكرونة تتشرب البشاميل كويس.

🔸 3. تحضير البشاميل الكريمي:

1. في حلة كبيرة، نحط نصف كوب زيت ذرة + 

ملعقتين زبدة ونسيبهم يسخنوا.

2. نضيف كوباية دقيق ونقلب بمضرب سلك يدوي لحد 

ما لون الدقيق يصفر شوية.

3. نضيف:

كيلو لبن

2 كوب شوربة

كوب ماء مذوّب فيه ملعقة مرقة شيف ميكس

وده كله بالتدريج مع التقليب المستمر.

4. نفضل نقلب لحد ما القوام يبقى ناعم وكريمي 

متوسط السمك.

5. نضيف:

مثلث جبنة + ملعقة ملح + رشة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة جبنة موزاريلا

🟡 السر الحقيقي؟ الجبنة المثلث + الموزاريلا جوا 

البشاميل = طراوة وطعم فخم!

---

🔸 4. تجميع الصينية:

1. في صينية فرن مدهونة زبدة، نحط معلقة بشاميل 

في القاع.

2. نحط طبقة مكرونة ونغلفها بشوية بشاميل ونقلبهم 

مع بعض.

3. نضيف اللحمة المعصجة ونفردها كويس.

4. نحط طبقة تانية من المكرونة.

5. نغطي الوش بـكمية بشاميل كثيفة جدًا، لازم تغطي 

كل المكرونة ومايبقاش باين منها أي حاجة.

6. نسيب معلقتين بشاميل على جنب، ونخلطهم مع:

بيضة + رشة ملح وفلفل

ونوزّعهم على وش الصينية كله، علشان الوش يمسك 

وياخد لمعة.

---

🔸 5. الخَبز والتقديم:

1. ندخل الصينية فرن سخن على درجة حرارة 200 مئوية، في الرف الأوسط، لمدة 30–40 دقيقة.

2. قبل مرحلة الشواية مباشرة:

نخرج الصينية ونوزع عليها جبنة موزاريلا + الرومى المبشور

ونرجعها تحت الشواية علشان تاخد لون دهبي وشهي.

🟡 ملحوظة مهمة جدًا:

⛔ بلاش نحط الموزاريلا أو التركي من الأول! علشان 

ماينشفوش ويتحرقوا. لازم يتحطوا قبل الشواية 

فقط.

--- ملحوظة كمان ممكن نضيف علبة زبادى أو 

كريمة طهى للبشاميل بدل المودزريلا و الجبنة 

المثلثات 

استخدمي المتاح عندك

✅ وأخيرًا...

لما تطلع الصينية من الفرن، نسيبها ترتاح 10 دقايق 

قبل التقطيع.

ودي خطوة أساسية علشان تمسك نفسها وتطلع 

القطعة سليمة وطعمها جوسي وكريمي.

🍽️ بالهنا والشفا!

ولو التزمتي بالتكات والخطوات دي،

هتعملي صينية مكرونة بشاميل… مفيش زيها!

---

📸 هل جرّبتي الوصفة؟

اكتبيلي في التعليقات رأيك، أو ابعتيلي صورة من 

مطبخك، واستعدي تشوفي الوصفة دي بتطلب منك 

كل أسبوع! 😍