عرق تربيانكو احلى وصفة طبق لحمة للعيد

صورة
لو زهقتى من تقديم اللحمة فى العيد بنفس الطرق  التقليدية كل سنة، جربى عرق التربيانكو بصوص  الديموجلاس. وصفة مختلفة وشكلها مميز على  السفرة، والنتيجة شرائح لحمة طرية وغنية بالنكهةمع  صوص رائع يديها طعمًا فخمًا يناسب العزومات  والمناسبات. تتقدم مع الرز الأصفر بالمكسرات أو الرز  الأبيض، وتعتبر تغييرًا جميلًا عن الفتة ووصفات  اللحمة التقليدية المعتادة فى عيد الأضحى. المقادير - عرق تربيانكو كامل. - بصلتين وسط. - حباية طماطم. - فصين توم صحيح. - قرفة خشب أو قرفة بودرة. - سبع بهارات. - مكعبين مرقة. - مكعب زبدة. - معلقتين زيت زيتون. - ملح وفلفل. الطريقة 1. فى حلة تيفال أو طاسة نحط مكعب الزبدة  ومعلقتين زيت الزيتون لحد ما يسخنوا. 2. ننزل بعرق التربيانكو المغسول كويس عشان ياخد  صدمة ولون حلو من جميع الجهات. 3. أثناء ما العرق بياخد اللون، ننزل بالبصلتين  والطماطم والتوم والقرفة والسبع بهارات ومكعبين  المرقة والملح والفلفل، ونشوح الكل مع بعض. 4. بعد ما كله ياخد لون حلو، ننزل بحوالى 3 كبايات  كبار مية مغلية من الكاتيل، أو حسب حجم العرق. 5. نس...
8 تعليقات

طواجن بطاطس في الفرن بكل تفاصيلها بالصور خطوة بخطوة وأسرار الطعم المظبوط



طواجن البطاطس في الفرن من 

أشهى الأكلات البيتي الاقتصادية 

اللي بتشرف سفرة رمضان 

خصوصًا لما تتعمل في طاجن 

فخار وتتسوي على نار هادية في 

الفرن فتطلع البطاطس طرية 

ومتشرّبة من الصلصة والشوربة 

وكل النكهات.


في المقال ده هنقدم طواجن 

بطاطس في الفرن بكل التفاصيل 

بالصور مع كل خطوة وأسرار 

نجاحها من أول الخلطة لحد 

التحمير النهائي.

مقادير الطواجن

بطاطس مقشرة ومقطعة دواير 

بسمك متوسط (الكمية حسب 

الرغبة)


فلفل أخضر حلقات


بصل مفروم في الكبة


2 ملعقة توم مفروم


مكعب مرقة


سبع بهارات


ملح حسب الرغبة


فلفل أسود


توم بودر (اختياري)


شوربة لحمة أو فراخ ساخنة


صلصة طماطم فريش متسبكة 

مسبقًا


2 ملعقة سمنة بلدي (ملعقة 

للدهن + ملعقة على الوش)

طريقة عمل طواجن البطاطس 

في الفرن بالصور خطوة بخطوة


الخطوة الأولى: تحضير خلطة 

الطاجن

نجهز الخلطة في بولة ونضع 

فيها:


البصل المفروم


التوم المفروم


مكعب المرقة (مفتت)


الملح


الفلفل الأسود


سبع بهارات


نقلب المكونات جيدًا حتى 

تتجانس وتصبح خلطة معطّرة 

جاهزة للتوزيع داخل الطواجن، 

مع التأكد من تفتيت مكعب 

المرقة كويس عشان يتوزع 

الطعم في كل الطبقات.



الخطوة الثانية: تجهيز الطواجن 

ودهنها بالسمنة


نحضر طواجن الفخار وندهن 

القاع والجوانب بملعقة سمنة 

بلدي خفيفة،

وذلك لمنع اللزق وإعطاء طعم 

غني ومميز للطاجن أثناء 

التسوية.


الخطوة الثالثة:


نبدأ برص:


طبقة بطاطس مقطعة دواير 

بسمك متوسط

ثم طبقة فلفل أخضر حلقات


بعد ذلك نضع ملعقة من خلطة 


البصل والتوم ونوزعها جيدًا 





الخطوة الرابعة: استكمال رص 

الطبقات


نكرر نفس الترتيب: بطاطس → 

فلفل أخضر → ملعقة من الخلطة


ونستمر في الرص بنفس الشكل 

لحد ما تخلص كمية البطاطس و

الخلطة بالكامل


الخطوة الخامسة: إضافة 

الصلصة والشوربة


بعد الانتهاء من الرص:


نضيف الصلصة المتسبكة مسبقًا 

على الوجه


ثم نضيف الشوربة الساخنة 

تدريجيًا حتى تتشرب البطاطس


نضع ملعقة سمنة بلدي على 


الوش لتعطي لمعة وطعم غني 


بعد التسوية





الخطوة السادسة: التسوية في 

الفرن


ندخل الطواجن فرن ساخن 

مسبقًا على درجة حرارة 180 

درجة،

وتترك حتى تستوي البطاطس 

تمامًا وتتشرب من الصلصة 

والشوربة وتأخذ نكهة غنية من 

جميع المكونات.


مدة التسوية: من 45 دقيقة إلى 

ساعة


الخطوة السابعة: التحمير النهائي


بعد التأكد من استواء البطاطس، 

يمكن تشغيل الشواية آخر 10 دقائق

للحصول على وش محمر ولون شهي وطاجن متشرب وطعمه غني ولذيذ.



تعليقات

إرسال تعليق

رأيك يهمنا! اكتب لنا في التعليقات لو عندك فكرة، سؤال، أو حتى كلمة حلوة… وجودك بيفرق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

طريقة عمل الكشرى المصرى بالصور و الخطوات احلى اكلة لايام العيد

صورة
 الكشري المصري من أشهر  وأحب الأكلات اللي مفيش حد  بيختلف عليها 😍، ودايمًا  بيكون اختيار مثالي خصوصًا  في أيام العيد لما بنحب نعمل  أكل مشبع وفي نفس الوقت  طعمه حكاية. النهارده هنعمل مع بعض كشري  مصري في البيت بطعم المحلات  بالظبط، مع صلصة مظبوطة  ودقة وشطة تخلي الطعم ولا  أروع 🔥 تحضير البصل المحمر نبدأ بالبصل، هنحتاج حوالي  كيلو بصل (أو حسب عدد أفراد  الأسرة). نقطع البصل شرائح جوليان  رفيعة، ونرش عليه شوية ملح  مع معلقة دقيق، ونقلبه كويس. بعد كده نحمره في زيت غزير  لحد ما ياخد لون ذهبي جميل  ويبقى مقرمش زي بتاع  المحلات 😍 💡 نصيحة مهمة: اقلي البصل على دفعات عشان  يطلع مقرمش وما يكلكعش،  وبلاش تسيبيه يغمق زيادة  عشان مايبقاش طعمه مُر. تحضير صلصة الكشري بنستخدم نفس زيت البصل  عشان يدّي طعم أقوى وأحلى 👌 نحمر شوية ثوم مفروم لحد ما  لونه يدي على ذهبي وتطلع  ريحته الحلوة 😍 ننزل عليه بطماطم معصورة  ومتصفية، ونسيبها على النار  لحد ما تتسبك كويس  نضيف التوا...
Read more »

بيت المنشاوي: لا أحد خرج... ولا أحد دخل

صورة
 في قلب حي شعبي قديم، كان بيت "المنشاوي" يبدو كأي بيت آخر. واجهة بسيطة، نوافذ مطلة على شارع ترابي، وضحكات أطفال تتسلل منه كل مساء. كان عصام المنشاوي، موظف حكومي، يعيش مع زوجته ليلى وطفليهما، كريم وسلمى، في البيت منذ سبع سنوات. لا مشاكل، لا شكاوى، جيران هادئين. لكن في ليلة باردة من ليالي الشتاء... اختفوا. كلهم. في لحظة. في صباح اليوم التالي، خرجت "أم إبراهيم"، جارتهم، تبحث عن "أم كريم" التي كانت من المفترض أن تذهب معها إلى السوق. طرقت الباب كثيرًا، لم يُفتح. ظنّت أنهم نائمون، لكنها عادت في المساء ووجدت الوضع كما هو. لا صوت. لا ضوء. ولا حتى خطوات. في الأيام التالية، الحارة كلها كانت في حالة ذهول. الجيران يتهامسون، يراقبون البيت بصمت. أحدهم قال إنه رأى ظل "كريم" يطل من الشباك فجأة. وآخر قال إنه سمع صوت ضحك "ليلى" في منتصف الليل. الشرطة حضرت. كسرت الباب. دخلوا البيت... فوجدوه كما هو، مرتبًا، دافئًا، الطعام على المائدة لم يبرد بعد، والهواتف على الشحن. ولا أحد هناك. التحقيقات طالت، حتى المحقق المسؤول اعترف: "مافيش أثر لخروجهم... وكأن الأ...
Read more »

اعملي ستريبس الفراخ زي المطاعم بالظبط.. السر في التتبيلة والكافر المقرمش!

صورة
  لو بتدوري على وصفة فراخ ستريبس زي المطاعم، بطعم مميز وطبقة كريسبي ماتقعش من الفراخ، يبقى الوصفة دي هتكون كنز ليكي! من مطبخي وبالصور، جربتها بنفسي والنتيجة مذهلة. 📝 المكونات: صدر فرخة كامل، مقطّع شرائح طولية. عصير ليمونة كاملة. ملعقة كاتشب. 2 ملعقة زبادي. ملح، فلفل أسود، قرفة. مرقة بودر، سبع بهارات، توابل فراخ. بيضة. 2 ملعقة دقيق. شوية لبن. دقيق + 2 ملعقة نشا للتغليف. ملعقة بهارات فراخ + ملح + فلفل (للدقيق). زيت غزير للقلي. 🍗 طريقة التحضير: 1. تقطيع وتنظيف الفراخ: قطعي صدر الفرخة شرائح طويلة، واغسليه كويس بالملح والليمون. 2. تحضير التتبيلة: في بولة كبيرة ضيفي: عصير الليمون، الكاتشب، الزبادي، التوابل كلها. البيضة، الدقيق، وشوية لبن. اخلطي كويس، وانزلي بالفراخ وقلبي لحد ما تتغلف كويس واتركيها تتتبّل شوية. 3. تحضير الكافر (الغلاف): في طبق تاني: اخلطي دقيق + نشا + توابل (بهارات فراخ، ملح، فلفل). 4. تغليف الفراخ: طلّعي شرائح الفراخ من التتبيلة، وغطسيها في خليط الدقيق على طول (مش محتاج بيض تاني لأن موجود في التتبيلة). 5. التبريد قبل القلي: سيبي الفراخ المغلفة في التلاجة نص ساعة عشان ا...
Read more »