🥘 طاجن لحمة بالبصل من مطبخي… بالصور وكل التكات اللي بتخليه يطلع طري وريحته تجنن

 عايزة تعملي طاجن لحمة بالبصل يطلع طري، متسبك، وريحتُه تسبقك للمطبخ؟

الوصفة دي من مطبخي، وبالصور والتكات، وبأبسط خطوات هتخلي الطاجن يطلع زي عزومات زمان، ويمكن أحلى كمان!

الوصفة دي من الحاجات اللي ليها مكانة في قلبي… علشان فيها لمّة، وطعم بيت حقيقي، ومفيش حد بياكل منها وما يسألش "إزاي عملتيه كده؟"

✅ المكونات:

1 كيلو لحمة بقري (قطع متوسطة)

4 بصلات كبار أو 5 متوسطين (جوانح)

1 ثمرة طماطم مبشورة أو مضروبة (اختياري)

1 معلقة توم مفروم

1 معلقة زبدة بلدي

1 معلقة زيت ذرة

🧂 البهارات:

ملح حسب الذوق

فلفل أسود

سبع بهارات

رشة قرفة

بصل بودر

توم بودر

معلقة أو نص معلقة شطة هريسة (اختياري حسب المزاج)

👩‍🍳 الطريقة على طريقتي:

1. صدمة اللحمة:

في طاسة تيفال سخّني الزبدة والزيت، وانزلي باللحمة على نار عالية.

سيبيها تاخد صدمة وتتحمّر من كل الجوانب، لحد ما تاخد لون يشهّي.

2. وقت التوابل:

وأنتي بتقلّبي اللحمة، رشي عليها البهارات كلها.

سيبي الريحة تتصاعد وتملأ المكان… اللحمة كده بتتشرب النكهة مظبوط.

3. نزلّي البصل:

ضيفي البصل الجوانح، وقلّبيه مع اللحمة.

سيبيه لحد ما يذبل شوية وياخد لون دهبي خفيف.

4. نروح على الطاجن:

انقلي كل اللي في الطاسة للطاجن، وضيفي التوم المفروم والشطة الهريسة، وقلّبي.

5. لمسة الطماطم (اختياري):

ضيفي الطماطم المبشورة لو بتحبي شوية سوس بسيط، أو سيبيه من غيرها لو بتحبي الطعم البصلاتي النقي.

6. السر في الميّة السخنة:

ضيفي نص كباية ميّة سخنة. وكل شوية لو الطاجن نقص سوائل، زوّدي نص كباية.

بس أوعي تغرقيه، هو محتاج يطبخ على رواقة.

7. الفرن بقى:

سخّني الفرن على درجة متوسطة (180 مئوية)، ودخلي الطاجن على الرف اللي في النص.

سيبيه من 45 لـ 60 دقيقة، ولون الوش هيقولك إمتى يخرج.

🍽️ يتقدّم مع إيه؟

اللي تحبيه هيمشي معاه:

رز أبيض مفلفل

أو رز معمر

أو مكرونة

أو حتى عيش بلدي سخن من الفرن

ومافيش أحلى من طبق سلطة بلدي جانبه… كده الأكلة تبقى "قمر" بحق وحقيقي!

💬 تجربتي معاه:

كل مرة بعمل الطاجن ده، بحس إني مش بقدّم أكل… أنا بقدّم حكاية من حكايات البيت.

ريحة البصل، وتحميرة اللحمة، والبهارات، كل تفصيلة فيه بتحكي طعمه من قبل ما يتاكل.

💡 لو حابة تجربي وصفة تانية لذيذة، شوفي كمان:

https://febtnafkra.blogspot.com/2025/06/blog-post_17.html